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Definición
Adjetivo. Este termino se refiere a un producto obtenido por una evaporación de forma lenta con cristales de gran tamaño y que tiene color blanco y también amarillento, se caracteriza por ser refinado muy duro y no se puede fundir a las temperaturas, es usada en repostería y para decorar pasteles, dulces, bollos y galletas.
Etimología
Este vocablo viene de «cande» su nombre homónimo de este producto, procede del árabe «qand», del persa «kand! y a su vez del sánscrito «khanda» todos con la misma acepción.
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