Definición

Sustantivo femenino. Este vocablo, en su concepto, corresponde, atañe y hace referencia (en ganadería) al cuarto trasero de cualquier animal del ganado bovino, de manera especial a la res destinado al consumo humano y  se comercializaba al mercado con la porción correspondiente, así mismo la tajada y el precio dependiendo del tamaño y su variedad.