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Definición
Sustantivo femenino. Esta palabra se refiere a una variedad de harina gruesa y puede aludir también el pan preparado especialmente con esa harina, este significado es empleado en las provincias de Álava en el País Vasco y la comunidad autónoma de La Rioja en España.
Etimología
Este término etimológicamente es conferido del latín «summa» que significa el punto más elevado o la parte esencial o el más importante.