Definición
Sustantivo femenino. Este termino hace referencia a una parte de la carne o del musculo de la res o de cualquier animal correspondiente del ganado vacuno y que se propaga o extiende entre el lomo y la costilla, este se le conoce bajo el nombre de solomillo.
Etimología
Este vocablo etimológicamente se compone del prefijo «entre» situación, posición, calidad o grado intermedio y del sustantivo «costilla», compuesto del latín «costa».