Definición
Adjetivo. Este vocabulario es empleado en la comunidad autónoma de Extremadura en España, se refiere a un pan o cualquier masa, que esta fermentado por medio del procedimiento de la levadura. Levadura, enzima o catalizador, oxidasa o diastasa, hongo unicelular que esta compuesto una enzima donde produce la fermentación.
Etimología
vocablo en su etimología viene del verbo activo transitivo «ludiar» o «leudar» dar fermento a la masa con la levadura.