Definición
Sustantivo masculino y femenino. Este término hace referencia a una persona que se dedica a vender y comercializar el mondongo como una víscera comestible o una variedad de la morcilla de origen animal. Individuo que tiene como desempeño componer, guisar, condimentar o aderezar un mondongo.
Etimología
te vocablo en su etimología viene del sustantivo «mondongo» y del sufijo «ero» que indica, oficio, profesión, cargo, empleo, quehacer o el que realiza una actividad.