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Definición
Sustantivo masculino y femenino. Este termino se define a la persona o individuo encargado del servicio de los licores o bebidas alcohólicas en los grandes restaurantes y hoteles. Líder, jefe, caudillo o superior en algunas divisiones, oficinas, despachos o ministerios de palacio. Jefe de palacio que tenía encargado el cuidado de la real cámara, llamado también sumiller de corps.
Etimología
Este vocablo en su etimología es de origen francés bajo denominación «sommelier» con el mismo significado.
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