Definición

Sustantivo femenino. Este vocablo en la actualidad es de uso anticuado, se refiere el procedimiento o función de tipo catalizadora que consiste en convertir en el jugo o zumo de la uva en una bebida alcohólica del vino, la levadura interviene en azucares en el jugo para crear el compuesto del etanol llamado también alcohol etílico, este se le conoce como la fermentación del vino.