Definición
Sustantivo masculino. Esta palabra se define a un estofado, guiso, condumio o puchero elaborado a base de esparrago o del tallo de la planta que se hace en diversas preparaciones y dependiendo del país o el modo de cocinar así mismo de combinar con otros alimentos.
Etimología
ste termino se compone como participio del verbo activo transitivo «esparragar» o del sustantivo «espárrago» y del sufijo «ado» que indica acción y resultado de.