Definición
Sustantivo femenino. Esta palabra se refiere a una variedad de harina gruesa y puede aludir también el pan preparado especialmente con esa harina, este significado es empleado en las provincias de Álava en el País Vasco y la comunidad autónoma de La Rioja en España.
Etimología
término etimológicamente es conferido del latín «summa» que significa el punto más elevado o la parte esencial o el más importante.