Etimología

El término avinado proviene del latín y se compone del prefijo a, derivado del latín ad, que indica cercanía o hacia, el sustantivo vino y el sufijo -ado, que indica acción y resultado. La raíz vino proviene del latín vinum, que significa «vino», una bebida alcohólica fermentada a partir de uvas. El sufijo -ado se utiliza en español para formar adjetivos que describen el resultado de una acción, en este caso, el resultado de estar en contacto con el vino.

Significado amplio

El término avinado puede aplicarse en varios contextos, principalmente en la enología, pero también en otros ámbitos donde se manipula o se está en contacto con el vino:

1. Enología

En el contexto de la enología, avinado se refiere a los recipientes como cubas, botas y barricas que han sido usados para almacenar vino. Estos recipientes, al haber estado en contacto prolongado con el vino, adquieren sus características, impregnándose de su aroma y sabor. Este proceso es crucial para la crianza y conservación del vino, ya que el avinado de los recipientes puede influir en las propiedades organolépticas del vino que se almacena en ellos posteriormente.

2. Gastronomía

En gastronomía, avinado puede describir alimentos o utensilios de cocina que han sido embebidos en vino. Por ejemplo, una carne avinada puede ser aquella que ha sido marinada en vino, lo que le confiere un sabor y aroma distintivos. También puede referirse a utensilios de cocina que han sido utilizados repetidamente para cocinar con vino, adquiriendo así sus características.

3. Otros contextos

El término avinado puede extenderse a otros objetos que han estado en contacto directo con el vino. Por ejemplo, una prenda de vestir puede describirse como avinada si ha sido empapada en vino, y lo mismo puede aplicarse a superficies u objetos que han absorbido el líquido.

Usos y ejemplos

El término avinado se puede aplicar en diversos contextos prácticos:

1. Barricas avinadas

En la elaboración del vino, las barricas avinadas son aquellas que han sido previamente llenadas con vino para asegurarse de que el siguiente vino que se almacene en ellas adquiera un sabor homogéneo y sin contaminantes. Este proceso es crucial para la producción de vinos de alta calidad.

2. Cocina avinada

En la cocina, una salsa avinada puede ser una que se ha reducido con vino para intensificar su sabor. También, ciertos platos pueden requerir que los ingredientes se remojen en vino, como es el caso de algunas recetas de mariscos y carnes.

3. Uso doméstico

En el hogar, una mesa de madera puede describirse como avinada si se ha derramado vino sobre ella y la madera ha absorbido el líquido, impregnándose del aroma característico del vino.

Características de un objeto avinado

Para entender mejor el concepto de avinado, se deben considerar ciertas características distintivas:

1. Aroma y sabor

Los objetos avinados, como barricas o utensilios de cocina, suelen tener un aroma y sabor distintivos a vino debido a la absorción de los compuestos volátiles del vino.

2. Coloración

El contacto prolongado con el vino puede provocar una coloración característica en los objetos avinados, como una tonalidad rojiza en la madera de las barricas o en los tejidos de las prendas.

3. Influencia en el contenido

Los recipientes avinados pueden influir significativamente en el contenido que almacenan posteriormente. Por ejemplo, una barrica avinada puede transferir compuestos fenólicos al vino nuevo, mejorando su perfil organoléptico.

En resumen, avinado es un término que describe objetos, principalmente recipientes enológicos, que han sido empapados en vino, adquiriendo así sus características de aroma, sabor y coloración. Su etimología refleja la acción de estar en contacto con el vino, y su uso abarca desde la enología hasta la gastronomía y otros contextos donde se manipula esta bebida.