Definición
Verbo activo transitivo. Este vocabulario hace referencia en hacer que en ciertos legumbres, verduras, semillas, frutos, vegetales y hortalizas tomen el sabor muy parecido al vinagre, puede ser muy áspero y se puede conservar por mucho tiempo en tener esta sustancia o un fluido.
Etimología
Este vocablo en su etimología está compuesto del prefijo «en» dentro de o sobre y del latín «conterĕre» que quiere decir curtir o machacar.