Definición
Sustantivo femenino. Esta palabra se refiere a un oficio, desempeño o trabajo de matar, sacrificar y posteriormente en desollar o descuartizar a las reses dentro de un frigorífico o en un matadero, así mismo la técnica o destreza elaborada.
Etimología
término en su etimología se compone del sustantivo «jifero» y del sufijo «ería» que indica oficio, cargo, trabajo, quehacer, dignidad, profesión y ocupación.