Etimología

Este vocablo etimológicamente es influido del griego «ζυμη» (zymē) fermento o levadura.

Características del Zymoma

El zymoma presenta las siguientes características:

• Producido por Gluten de Cebada: Se refiere al residuo generado por el gluten de cebada durante el proceso de fermentación.
• Desperdicio de la Fermentación: Es una especie de desecho o sobra que resulta del alcohol completamente fermentado.
• Influencia en la Elaboración: Puede afectar la fabricación o elaboración de la cebada y sus productos derivados.

Clasificación del Zymoma

El zymoma puede clasificarse de acuerdo a distintos criterios:

Según su Origen

• Zymoma de Cebada: Producido específicamente a partir del gluten de cebada.
• Zymoma de Otros Granos: Proveniente de la fermentación de otros tipos de granos, distintos a la cebada.

Según su Función

• Zymoma Activo: Que aún puede influir en procesos de fermentación o fabricación.
• Zymoma Inactivo: Que ya no tiene capacidad de actuar en los procesos mencionados.

Importancia del Zymoma

Aunque en desuso en la actualidad, en épocas pasadas el zymoma tenía cierta relevancia en la química y la industria de la fermentación. Su presencia podía afectar tanto el proceso de fermentación como la calidad del producto final.

Usos en la Lengua

El término «zymoma» se empleaba en el pasado para referirse a este residuo de la fermentación:

• Los antiguos químicos estudiaban el zymoma y su influencia en la producción de alcohol.
• En la elaboración de cerveza, se debía tener en cuenta la presencia de zymoma para obtener un producto de calidad.